Sideritis Raeseri (Ernte Sommer 2024) - Teebauer Gligor und Vali
Art: 100 % Sideritis Raeseri, auch bekannt als griechischer Bergtee.
Herkunft: Bilisht bei Korca, angebaut von Gligor und Vali.
Anbau: unbewässerte Teefelder in circa 950 Meter Höhe, handgeerntet und handgetrocknet.
Geschmack: kräuterig und minzig, etwas intensiver.
Laborbericht 2024: keine Pestizide nachweisbar.
Aroma & Geschmack
Genießen Sie die erfrischende Kombination aus kräuterartigen Noten und einem Hauch von Zitrus und Minze, ergänzt durch ein erdiges, blumiges Aroma. Im Abgang sanft und angenehm, besitzt dieser Bergtee eine leichte Bitterkeit, die gut ausbalanciert ist und ihm eine gewisse Tiefe verleiht. Die besondere Qualität ist den einzigartigen klimatischen Bedingungen und der sorgfältigen Verarbeitung zu verdanken.
Im Gegensatz zu dem Sideritis Scardica hat der Sideritis Raeseri einen etwas intensiveren Geschmack und besticht durch ein etwas minzigeres Aroma.
Der Sideritis Raeseri von Gligor stammt direkt von den Samen des wilden Bergtees, dies spiegelt sich auch im Geschmack wieder. Er ist noch etwas intensiver und hat auch einen leichten, sehr angenehmen erdigen Geschmack.
Albanischer Bergtee
Sideritis, auch bekannt als griechischer Bergtee oder Eisenkraut, ist eine Gattung von Pflanzen, die in den Gebirgsregionen des Mittelmeerraums beheimatet ist. Die Pflanze wächst bevorzugt in Höhenlagen von 800 Metern aufwärts und kommt in Ländern wie Griechenland, Albanien, Mazedonien, Spanien und der Türkei vor. Ihre Popularität verdankt sie sowohl ihrem milden, aromatischen Geschmack als auch ihren gesundheitlichen Vorteilen. Generell ist der Siderits auch als griechischer Bergtee bekannt, dabei kann das Herkunftsland auch ein anderes sein.
Teebauer & Herkunft
In der abgeschiedenen Stille der albanischen Bergwelt bauen Gligor, Valentina und ihr Sohn Gjergji ihren Caj Mali an – ein Bergtee, dessen Geschmack so wild und kraftvoll ist wie die Landschaft selbst. Jeden Morgen gehen Gligor und Valentina den Weg zu ihrem Grundstück hinauf und verbringen dort den Tag mit der Pflege ihres Caj Mali und ihren anderen landwirtschaftlichen Produkten. Oben angekommen, läuft klassische albanische Volksmusik aus einem kleinen Radio und begleitet ihre Arbeit – Ein Ausdruck ihrer Verbundenheit zu ihrer Heimat.
Traditionelles Heilmittel für Körper und Geist
Der Bergtee, gewonnen aus der Sideritis-Pflanze, hat eine lange Geschichte, die bis in die Antike zurückreicht. Bereits damals wurde die Pflanze in der gesamten Region des antiken Griechenlands geschätzt, dessen Einfluss sich bis in das heutige Albanien erstreckte. Die Menschen in diesen Gebieten nutzten Sideritis aufgrund ihrer heilenden Eigenschaften, insbesondere zur Wundheilung und zur Linderung von Entzündungen. Der Name Eisenkraut leitet sich vom griechischen Wort sideros (Eisen) ab, da man glaubte, die Pflanze sei besonders wirksam bei der Behandlung von Verletzungen, die durch Eisenwaffen verursacht wurden.
Die heilenden Eigenschaften des Sideritis-Bergtees werden nicht nur in der traditionellen Heilkunde geschätzt, sondern sind auch wissenschaftlich gut untersucht. Reich an natürlichen Antioxidanten, wie Flavonoide und ätherischen Öle, stärkt der Sideritis-Bergtee das Immunsystem, wirkt entzündungshemmend und unterstützt die Verdauung. Zudem weisen Studien auf eine neuroprotektive Wirkung: Der Sideritis Bergrtee kann Gedächtnis und Konzentration stärken, Alzheimer vorbeugen und die Stimmung heben – eine uralte Pflanze mit kraftvollen Vorteilen für Körper und Geist.
Zubereitung
Bei der Zubereitung scheiden sich die Geister - hier kann man ganz verschiedene Anweisungen dazu hören, wie man den optimalen Caj Mali zubereiten muss. So bevorzugt Hans beispielsweise eine kurze Ziehzeit mit einer geringeren Menge (milder, leicht), während Geralda lieber etwas mehr hinzugibt und den Tee auch länger ziehen lässt (intensiv). Hier muss jeder für sich selber entscheiden und ein wenig ausprobieren. Wir empfehlen als ungefähre Richtline:
- min. 4 Stängel (8g) für einen Liter
- Tee mit 100°C heißen Wasser übergießen und min. 7 bis zu 10 Minuten ziehen lassen.
- Ein Aufgießen ist möglich.
- Unser Caj Mali kann auch als Eistee genossen werden: Hierfür die gleiche Zubereitung durchführen und anschließend über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen.
Für den warmen Caj Mali empfehlen wir euch Teekannen oder Tassen mit Sieb, für den Eistee coldbrew Flaschen. Am besten aus Glas um die schöne Farbe des Caj Mali zu sehen!
Anbau und Verarbeitung
Unser Bergtee stammt aus den Bergen Albaniens. Unsere drei Teebauern-Familien sind im Süden Albaniens verteilt und haben ihre Teefelder in verschiedenen Berghängen auf steinigen, mageren und trockenen Boden angelegt. Ursprünglich ist der Siderits Raeseri in Albanien beheimatet, es gibt aber auch ein paar wenige Teebauern, die den eher in Griechenland verbreiteten Sideritis Scardica anbauen. Die Siderits-Pflanze ist generell sehr robust, liebt die Trockenheit und braucht eine vollsonnige Lage. Aus diesem Grund wird bei unserem Bergtee auf das Gießen verzichtet. Speziell der letzte Monat vor der Ernte sollte ziemlich trocken sein, sodass die Teestängel nochmal auf ihre Länge von 20 bis 40 cm wachsen können.
Abhängig von der Höhe, Wetter und Lage beginnt der Tee im Juni zu blühen und zu dieser Zeit ist auch die optimale Erntezeit. Denn, die Konzentration der ätherischen Öle im Tee ist am höchsten, wenn die Teestängel während des Blühens geerntet werden. Geerntet wird der Tee mit der Handsichel, anschließend wird er für circa 2 Wochen zum Trocknen in Lagern ausgelegt. Nach der Trocknung kann aus den Teestängeln entweder warmer Tee oder kalter Eistee zubereitet werden. Eine genaue Übersicht, wie sich aus dem Teesamen ein fertig verpacktes Produkt entwickelt, können Sie hier finden.
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